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Café Freddo y Café Beatrice

  Por Carlos Canal
CAFÉ FREDDO
INGREDIENTES
1 café doble arábiga
1/2 chupito de crema de orujo
Chocolate en granillo
Este mes en Placer con hielo les he preparado dos cócteles cuya base es el café. Son dos de los que tenemos en mi lugar de trabajo. Cogiendo como referencia el catálogo de cafés llly y usando el mismo nombre pero con pequeños apuntes de nuestra imaginación.
        Nos estaban colocando el nuevo café, preparando los molinillos y filtros de la cafetera. Viene un cliente y nos pide café con hielo, lo preparamos y uno de los representantes del café me dice: ¿Quieres probar una versión del café con hielo? Por supuesto, le contesté y esto fue lo que hizo:

Necesitamos un batidor tipo americano. Colocamos en el vaso 5 hielos, un café doble arábiga especial azucarado y 1/2 chupito de crema de orujo (este apunte es nuestro). Se bate hasta que haga abundante espuma. Se sirve en la copa sin que caiga nada del hielo que no se haya deshecho.
PRESENTACIÓN: En una copa alta o un vaso de tubo, servimos el café y decoramos con chocolate granillo y una pajita. Lo dicho, un café con hielo diferente y muy sabroso.
CAFÉ BEATRICE
INGREDIENTES
1 chorrito de Vodka
1 chorrito de Gran Marnier Amarillo
1 café arábiga especial azucarado
Piel naranja
Queriamos hacer una carta de cafés, pero algo diferente, no el clásico escocés, vienes, etc. Y opté por ese cóctel, y lo llamo así porque es un cóctel para tomar preferiblemente por la noche.
Nata semilíquida


En un vaso mezclador ponemos 5 hielos, un chorrito de vodka y otro de Gran Marnier Amarillo y un café arábiga especial azucarado. Lo mezclamos bien y lo servimos.
PRESENTACIÓN: Perfumamos con piel de naranja la copa de cóctel, servimos la mezcla y al final añadimos nata semilíquida, para que no se junte con el café como si fuera un irlandés, y decoramos con cortezas finas de naranja.
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