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| Editorial de Septiembre del 2007 |
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 Por Luis Wallias
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Menudo verano hemos vivido, sobre todo el último mes de agosto, más próximo al otoño que otra cosa, por decir algo. El caso es que aún así hemos podido disfrutar, cuando el tiempo nos ha dejado, de la playa y los cientos de lugares llenos de encanto que oferta la Comunidad Autónoma de Cantabria. Pero como se suele decir, 'al mal tiempo, buena cara' y es que nuestra región ofrece un sinfín de posibilidades culturales que pueden realizarse independientemente de la climatología, de ahí el sobrenombre de 'Infinita'.
Una vez más, desde GastroCantabria tomamos por bandera dicho objetivo, aunque esperamos que, como un sueño de verano, el mes de septiembre nos permita paladear los últimos coletazos del estío y disfrutar de los suaves toques de un otoño que se encuentra aguardado a las puertas.
Para ello proponemos una visita, el próximo 15 de septiembre, al Santuario de la Nuestra Señora la Virgen Bien Aparecida, patrona de la región, en el collado de Somahoz, Marrón (Ampuero). Una festividad, declarada de Interés Turístico Regional, que desde 1605 ha calado con suma fuerza en la cultura y religiosidad, tanto de Cantabria como de las provincias y comunidades vecinas. Sin duda, un acontecimiento de elevada singularidad que más allá de ser un simple acto religioso, representa una muestra cualitativa de la cultura y tradición ancestral montañesa.
Y como este mes tenemos un amplio sentido religioso le invitamos a atravesar Cantabria, desde la zona oriental al corazón de Liébana, exactamente hasta Lebeña (Cillorigo-Castro) para disfrutar de la belleza de una joya del arte mozárabe a nivel nacional, disfrutando de la perfección que proyecta Santa María de Lebeña. Una pequeña iglesia declarada Bien de Interés Cultural (BIC) que, rodeada por un paisaje de leyenda en la ruta que conduce a Potes y Santo Toribio, es centro de culto desde nada menos que el año 925.
Y como de costumbre, no pueden faltar nuestras tradicionales críticas gastronómicas. Así, nos dirigimos a Peña Herbosa. Y así, sin movernos de Santander, decidimos visitar el 'Restaurante la Pirula', un magnífico local de picoteo, enclavado en una típica bodega de ambiente rústico. Su carta, enfocada al picoteo, con el detalle de una cocina a la vista. De ración generosa, con un estupendo punto de elaboración, que originan un plato muy apetitoso digno de mención. En resumen, un refectorio espectacular, todo un acierto inmejorable que tardará mucho tiempo en olvidar.
Sin abandonar la capital de Cantabria, desde estas páginas, volveremos al magnífico 'Restaurante la Platea', localizado en el 'Hotel Silben Coliseum'. Un local que se caracteriza por un plato magnífico, cocinado espectacularmente, en el cual se refleja una mezcla perfecta de sabores, difícil de conseguir, de tal forma que no puede dejar de repetir una y otra vez. Cocina rica y jugosa, al alcance de los paladares más refinados y todos los bolsillos, que genera una velada perfecta la cual se corona gracias a un servicio magnífico y espectacular muy difícil de conseguir.
En resumen, un elaborado menú gráfico en el que se conjuga cultura, turismo, gastronomía y nuestras secciones habituales, que eficientemente, esperemos, logren hacerle disfrutar de todos los atractivos de nuestra región.
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