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Editorial de Octubre del 2006
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 Por Luis Wallias
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Cierto es que con la llegada del otoño nos volvemos, en el mejor de los casos, un tanto románticos decimonónicos, sin excederse, claro está, porque empalaga. Aunque también es posible que casi sin ser conscientes de ellos nos absorbe una especie de depresión posveranito que amarga el devenir de toda la estación. Como desde la redacción nos decantamos por la primera opción, un tanto ñoña pero mucho más agradable y ecléctica, le invitamos a sumergirse entre las páginas de GastroCantabria. Quizá no sea el mejor antídoto para superar el cambio, pero una cosa garantizan, no le dejarán indiferente.
En esta ocasión, sin obviar su segmentación tradicional, las páginas de GastroCantabria pretenden acercarle a una de las villas marineras más bellas y destacadas del oeste cántabro: Comillas. Para ello ha sido preciso deshojar y desempolvar la Historia y el esplendor que concentra la villa, tanto en los adoquines que conforman sus calles, como en la sillería que estructura sus casonas y palacios. Un ejemplo magnífico del rico y excepcional Patrimonio Arquitectónico que atesora Cantabria.
Como epicentro, podrá dirigir la mirada hacia el Palacio de Sobrellano o de los Marqueses de Comillas, una de las joyas del neogótico civil británico, diseñado para hacer perdurar a lo largo de la Historia la gloria del marquesado que en él se amparaba. No menos interesante podrá resultar conocer uno de los tesoros mejor guardados entre sus muros, el denominado Museo Cántabro, una institución desconocida para el gran público, gestada a la labor del Segundo Marqués de Comillas y cuyas piezas tienen hoy en día un peso específico en las colecciones más relevantes del Museo de Prehistoria y Arqueología de Cantabria, el Museo de América y el Museo Arqueológico Nacional (ambos ubicados en Madrid).
Bien sabe que la intención de GastroCantabria no es sólo la de alimentar el intelecto o la curiosidad, motivo por el cual y sin abandonar Comillas, podrá visitar desde cualquier lugar, el "Restaurante Isabel". Un local con impresionantes vistas a la playa, donde enardecer las retinas y, por supuestos, el paladar. Platos típicos de nuestra Comunidad Autónoma entre los que predominan pescados y mariscos. Establecimiento que sin duda destaca por su amabilidad, alegría y el empeño sobrehumano por agradar al comensal, quien siempre logra sentirse muy a gusto. Cocina sabrosa, capaz de entonar a su visitante mediante un plato maravilloso, invariablemente en su punto, casi imposible de olvidar por mucho que se intente. En conclusión, un restaurante digno de mención.
Llenas de inquietudes, las páginas saltan casi hasta el otro extremo de Cantabria para aterrizar en Selaya y degustar las creaciones del "Restaurante El Albergue Valvanuz". Enclavado en una casona de ensueño que, ayudada por los detalles decorativos, se conforma como un espacio significativamente agradable, apacible y sobre todo acogedor. Amabilidad y alegría en el trato que permite al visitante dejarse aconsejar por el servicio. Cosa difícil de asumir debido a la sugerente carta que ponen en las manos del indeciso comensal. De cocina sabrosa y exquisita, lógico resultado de un trabajo muy detallista y profesional, en la que el plato siempre se encuentra en su punto, generando un resultado tremendamente agradable. En resumen, un lugar donde caer en las garras de ese pecado capital denominado guía y condenarse a no sentirse culpable.
Tanto que ofrecer, tanto que degustar, acompañado de leves toques de cultura capaces de relajar la vista y despertar los sentidos a través de la lectura. Aproveche la invitación que se le brinda a viajar por la geografía de Cantabria, casi sin aventurarse más allá de lo necesario, que una vez más ponemos a su disposición en ésta su revista.
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