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Editorial de Marzo del 2006
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 Por Luis Wallias
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Hace exactamente un siglo, el uno de marzo de 1906, desapareció uno de los mayores costumbristas de todos los tiempos, José María de Pereda. Un hombre que supo como nadie plasmar el quehacer diario de las gentes de Cantabria reflejado en sus novelas. Padre del regionalismo en nuestra Comunidad Autónoma, es el autor de una serie de obras que pasarán sin duda a la Historia de las letras españolas. Desde GastroCantabria, queremos sumarnos con humildad al merecido homenaje que le rinden las instituciones y el mundo de la cultura de Cantabria durante el 2006.
Al mismo tiempo y como ya es costumbre en esta su revista, reflejamos las críticas, siempre realizadas con el máximo rigor, objetividad y respeto hacia los profesionales que en estos locales trabajan, de el Restaurante Palacio en Tanos y el Restaurante El Limonar de Soano en Santander, auténticos paraísos para nuestro paladar.
Nos acercaremos a la típica y tópica a la par que golosa ensaimada mallorquina, acompañada por unas deliciosas carrilleras de ternera al aroma de canela y un Midori Cocktail. Conversaremos amigablemente con el excelente chef Javier Herrero al tiempo que viajando con nuestra mente nos trasportaremos hasta la fortaleza a orillas del río Tirón donde se localizan las bodegas que albergan el Tinto Señorío de Cuzcurrita Reserva 2001, a mitad de camino entre Navarra, La Rioja y Euskadi, un lugar de ensueño con un caldo envidiable.
Homenajearemos a Saturnino Fernández, ganador del Concurso Nacional de Coctelería con su "Cocktail My Love" y a la sacrificada y muchas veces poco valorada labor de los profesionales de sala, que tan a menudo pasa desapercibida ante los ojos del público en general.
Visitaremos Finlandia, en los confines de la tierra. Sin menospreciar las bellezas que entrañan nuestra tierruca, como la Villa de Castro Urdiales o recorrer gastronómicamente la Ruta de Carlos V por Cantabria.
Nos sumergiremos en el mundo de la cultura, conversando apaciblemente sobre arte con Frank Smith, acercándonos a la historia de la arroba y por supuesto al cine, desmenuzando películas tan memorables como "El golpe", magistralmente interpretadas por Paul Newman y Robert Redford o "En tierra de hombres" (2005), donde sobresale la labor realizada por Charlize Theron. Para finalmente recoger la satírica opinión plasmada en el diario de un viandante o entender lo sencillas que suelen ser algunas cosas.
En resumen, un delicioso cocktail que engloba cultura, gastronomía, arte, turismo y medicina que no debe dejar de tomarse. Para ello, no hace falta agitar, simplemente hay que servirlo bien calentito para degustarlo con total tranquilidad en cualquier momento o lugar.
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