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| Editoria de Junio del 2007 |
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 Por Luis Wallias
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Tras la terrible resaca electoral, que conlleva ese horrible y continuo martilleo implorante de votos, lo más recomendable es la sana actividad de clausurar los ojos y hundirse en un reconfortante estado de relax. Tras ello, es posible que la situación general de ánimo mejore al despertarse en las postrimerías de un magnífico verano. Es sin duda la mejor noticia que nos trae el mes de junio, un cambio de estación inexorable, a lo que podemos unir este nuevo ejemplar de GastroCantabria que utiliza sus páginas como altavoz de la buena nueva.
Así, como un fantástico y refrescante tinto de verano, pretendemos colarnos por su retina, para que al saborearlo deguste el sinfín de matices culturales, turísticos y gastronómicos que aguardamos dejen huella en el paladar de su intelecto.
Para ello proponemos un viaje que comienza en la bella y singular Comarca de Campóo. La intención del mismo es visitar el mejor ejemplo de fortaleza roqueña localizada en Cantabria y conocido popularmente como "Castillo de Argüeso", aunque su denominación oficial responda al nombre de "Castillo de San Vicente". Una embriagadora joya medieval, con un marcado estilo gótico, declarada Bien de Interés Turístico Cultural (BIC) en 1983 y rebosante de encanto.
Sin dejar olvidar esa fecha, tomándola como eje temporal, invitamos al lector a comenzar un viaje que le trasladará de Santiago de Compostela a León, atravesando como es lógico el territorio de Cantabria, así como Asturias y Euskadi. Un paquete turístico-cultural incomparable a bordo del más fascinante palacio sobre ruedas que recorre la geografía del norte peninsular. Símbolo de buen gusto, distinción y calidad, galopa, con el honor de ser el tren turístico más antiguo de España, el buque insignia de los Ferrocarriles de Vía Estrecha, conocido como "El Transcantábrico".
Este convoy pasa pero no se detiene en Adarzo, una auténtica lástima, porque sus viajeros no podrán disfrutar del "Restaurante Casa San Pedro". Fantástico establecimiento orientado al picoteo donde pasar un rato agradable envuelto en el legendario ambiente de la típica tasca montañesa. De plato apetitoso, bueno y en su punto, presentado en una ración más que generosa que se deja acompañar por una estimable carta de vinos. Cocina digna de mención, donde destaca la calidad y el buen hacer, capaz de lograr un producto sabroso al alcance de todos.
Y de Adarzo a El Sardinero. Exactamente a primera línea de playa de la capital cántabra. Nuestro objetivo: visitar el "Restaurante Río", un auténtico placer. Y no es para menos, al comensal le aguarda una cocina de marcado carácter clásico donde se dejan notar toques magistrales desarrollados por los grandes profesionales que en ella trabajan. El resultado es de esperar gracias a la buena materia prima, de nuestra región, que utilizan habitualmente. Por ello, el plato aunque atrevido siempre está exquisito, en su punto y muy sabroso. Cocina apetitosa, sorprendente y hasta extraordinaria que se refleja sobre la mesa mediante un producto final impresionante y muy difícil de mejorar. Buen yantar, maravillosas vistas, atención, tranquilidad y mucha calidad, hacen de este establecimiento un lugar donde sentirme muy a gusto. Sin lugar a dudas, todo un acierto.
No es tarea fácil desempeñar la labor de telonero, emitiendo mucho ruido para no darle las nueces. Por ello, tras soportal esta sutil condena que ahora abandono, arriban aquellos que son los auténticos artitas de la pluma, capaces de comunicar y atraer su atención amena e inteligentemente a través de las páginas siguientes que gustosamente le invitamos a disfrutar.
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