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| Editoria de Abril del 2007 |
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 Por Luis Wallias
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Y por fin, llega abril. Comienza con agua, mucha agua, pero es que Cantabria no es verde porque la pinten, precisa del líquido elemento que la hace tan especial y bella. Este nuevo mes nos aportará un dilatado periodo de vacaciones, siempre bien merecidas, bajo la denominación de una magnífica Semana Santa que tendrá repercusión en la mayoría de los municipios de la Comunidad Autónoma. Junto a ella, sin duda marcharán interrelacionadas un sinfín de actividades que trasformarán la región en un magnífico emplazamiento para propios y extraños.
Al mismo tiempo, durante este mes se producirá la clausura del Año Jubilar Lebaniego. Un periodo de tiempo en el que se han intercalado con enorme éxito actos religiosos y culturales que como una magnífica caja de resonancia han promocionado a Cantabria como destino turístico-cultural internacionalmente.
Desde GastroCantabria queremos sumarnos, poniendo humildemente un granito de arena dentro del momento histórico en el que Cantabria se define en la actualidad. Para ello, junto a las secciones habituales, le ofrecemos un recorrido por la Historia de esta maravillo tierra, sobretodo realizando dos paradas fundamentales en un par de esas figuras que componen el rico Patrimonio Cultural de Cantabria, atesorado a lo largo de los siglos, pero un tanto maltratadas por el transcurso del tiempo.
Así, nos hemos propuesto recordar a una artista santanderina injustamente olvidada y poco valorada, María Blanchard. Fantástica pintora y profesional de casta, que pese a su situación personal, dedicó toda su vida a cumplir un sueño, que sólo alcanzo, muy injustamente y después de arduo trabajo cuando había abandonado este mundo.
Por otro lado, prosiguiendo con la línea reivindicativa, pretendemos atraer las miradas más curiosas sobre un conjunto histórico de singularidad belleza localizado en la capital montañesa. Bajo la denominación, por decir algo, de Bien de Interés Cultural (BIC), se halla la Casa Palacio de los Riva-Herrera, popularmente conocida como el Castillo de Pronillo. Conjunto arquitectónico renacentista, que aletargado, se esconde estrangulado por la presión urbanística santanderina. Así, medio oculto a los ojos, tanto del ciudadano como del visitante, se deteriora debido al paso del tiempo y el abandono institucional. Quizá, un pequeño grito de socorro logre despertar la conciencia de los responsables de esta lamentable situación.
Como de costumbre, realizaremos dos paradas obligatorias para disfrute de la excelente cocina montañesa. En primer lugar y sin movernos de Santander visitaremos el "Restaurante Gelín" en Nueva Montaña, un clásico. Local en el que sabiamente han entremezclado esfuerzo, evolución, amabilidad, profesionalidad y confort para hacer sentirse al comensal en el salón de su propia casa. Así, aparecen ante la retina y el paladar platos de nuestra región bien elegidos, de extraordinario sabor y ración generosa, acompañados por una impresionante carta de vinos. Excepcional cocina, con creaciones espectaculares, exquisitas e inmejorables. Un establecimiento de los que se tarda mucho en olvidar, en el que estar en familia gracias a ese servicio cercano y amable que te obliga a repetir visita una y otra vez.
Más tarde viajaremos hasta Suances, para detenernos en el "Restaurante el Ermitaño". Local reformado, de dos alturas con decoración retroriental. Carta bien escogida que denota excelente gusto. En ella abundan los toques del cocinero y la materia prima de Cantabria, buena y fresca. Plato agradable, rico y bien conjugado, con imaginación y siempre en su punto. Todo ello, gracias a una cocina sabrosa que sabe alcanzar el nivel exacto de perfección, proyectado en una ración generosa que se deshace en la boca. A ello se suma una referencial carta de vinos y un servicio muy atento que hacen disfrutar al visitante, invitándole a repetir la experiencia.
También, desde estás páginas queremos aprovechar la ocasión para agradecer el apoyo de Match Diseño y Publicidad SL. durante un año y medio al frente de la edición de GastroCantabria, la cual desde hoy pasa a estar en manos del proyecto cultural defendido por la Asociación Ducado de Cantabria, nueva andadura que con ilusión esperamos que cumpla las expectativas de los lectores y profesionales que nos encontramos al frente de esta publicación.
En resumen, un nuevo número, para este mes de abril lleno de expectativas deliciosas que estamos encantados de acercarle, para que no se pierda ni una.
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