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Editorial de Abril del 2006
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 Por Luis Wallias
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No puede ni imaginar lo complicado que ha sido nuestro trabajo durante el dilatado periodo que engloba la Cuaresma. Abstinencia absoluta, ustedes me entienden, mientras transcurre este largo espacio de tiempo. Pero lejos de dificultar la labor de nuestros profesionales, hace que estos se esmeren y superen en su labor diaria para llevar a nuestros platos auténticos manjares, tanto de la cocina más tradicional, como de la vanguardista. Y es que da la sensación de que han adquirido una bula especial para el desarrollo de estas efímeras obras de arte, porque sin duda las maravillas gastronómicas que ofrece Cantabria deben acercarse peligrosamente al pecado.
Fe de ello damos en la visita realizada al "Restaurante la Castañalera" en Totero de Cayón. Situado en una casona montañesa, con un cargado ambiente rústico, cálido y muy acogedor. Un lugar que te hace sentirte como en casa, donde Venancio les hará disfrutar con una inmejorable, exquisita y sobre todo hogareña cocina.
Y ¿qué podemos decir del "Restaurante los Avellanos" ? No hay palabras. Enclavado en Tanos, el mismo corazón de Cantabria, donde el éxito está asegurado gracias a la excelente labor de su equipo humano, especialmente de Jesús de Diego y Javier Ruiz. A medio camino entre la vanguardia y lo rústico, siempre aderezado con una sonrisa. Sin duda un establecimiento al que constantemente deseas volver.
Con el mes de abril llega la primavera, acompañada de ese periodo de recogimiento, tradición y cultura que comprende la Semana Santa. Un espacio de tiempo que permite, a los más afortunados, disfrutar de un merecido asueto para acudir a los actos religiosos, hacer turismo o simplemente descansar. Cantabria emerge con fuerza entre los destinos turístico-culturales de calidad elegidos por los visitantes, tanto españoles como extranjeros. Una opción que deja atrás la anticuada masificación de los enclaves turísticos del sur, para disfrutar de la tranquilidad, la tradición y los espacios naturales que ofrece nuestra Comunidad Autónoma.
Pero en este mes de abril que ahora inauguramos, nos aguarda el comienzo del Año Santo Jubilar Lebaniego, que tendrá lugar el próximo día 23. Sin duda el eje cultural de atracción por excelencia de Cantabria durante el 2006, en el cual está previsto el desarrollo de un importante número de actividades religiosas, sociales y culturales. Donde tendrán cabida conferencias, exposiciones, conciertos de música clásica y popular, encuentros científicos, actividades teatrales, etc. más de un centenar de eventos que atraerán un gran número de visitantes a la bella e indómita comarca de la Liébana, sin obviar la consecución de indulgencias plenarias por parte de los peregrinos que acudan hasta el Monasterio de Santo Toribio.
En resumen, el mes de abril nos oferta una oportunidad única, para propios y extraños, de disfrutar los enclaves más hermosos, el imponente Patrimonio Cultural que alberga esta tierra y el carácter auténtico de nuestras gentes y costumbres. Así, una vez más, queremos plasmarlo en este nuevo ejemplar de GastroCantabria, para que usted se deleite con los atractivos que le aguardan en esta nuestra y suya Cantabria.
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