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| Restaurante Solar de Puebla. 1 Estrella Michelín |
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 GastroCantabria
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Mucha gente dice que el nivel gastronómico de nuestra región se ha estancado, algo que yo no comparto en absoluto, y toman como punto de referencia la guía michelín, en la cual hace bastante tiempo que nos hemos quedado con tres estrellas, mientras comunidades limítrofes van teniendo más locales con tan preciada distinción, por lo que aprovechamos para ir a visitar un restaurante al que le acaban de conceder la estrella para la guía de este año, el Solar de Puebla. Ya le conocíamos de anteriores visitas, y la verdad creo que es una buena disculpa para volver a hacerlo.
A la entrada nos acompañan a nuestra mesa muy amablemente, y al poco nos traen las cartas indicándonos los cambios que hay en la misma.
Nos encontramos en el comedor de la planta baja, donde hay cinco mesas, vestidas con faldón burdeos y cubre blanco. Con vajilla Villeroy, cristalería schott y una rosa fresca decorando la mesa dando un toque acogedor.
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La carta es amplia con matices modernos. La pena es que está un poco estropeada por el uso. Y la carta de vinos es muy extensa, con la mayoría de las denominaciones de origen de nuestro país. Quizá un poco incómoda de manejar y al igual que la de comida bastante deteriorada, por el uso.
Elegimos para acompañar los alimentos, un tinto de toro: Quinta Quietud del 2000 de bodegas Quinta de la Quietud.
Nos decantamos por el menú degustación, soy de los que piensan que es una buena forma
de conocer las cocinas. Y cual es nuestra sorpresa cuando nos dicen que no puede ser, que ese día tienen mucho trabajo y que no es factible. No lo entiendo, pero en fin intentemos
no recordar este mal detalle y disfrutar de la velada. Tienen para elegir varios tipos de pan: chapata, blanco, pipa y de pasas, algo que nos gusta mucho.
Pedimos dos entrantes para picar, el primero
taco de foie asado al horno con mollejas garrapiñadas y después arroz cremoso con cachón y crujiente de lechuga de mar.
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Nos sirven de aperitivo crema de hongos,
estaba templadita, con picatostes y cebollino, sabrosa, entona muy bien el cuerpo. El foie iba con mango y manzana
pero las mollejas iban a la plancha no garrapiñadas. Estaba bien presentado y conjuntado con puré de patata y de manzana,
y al lado un poco de española. Un plato exquisito la pena lo de las mollejas. Tardaron diez minutos en traernos el arroz, que estaba muy sabroso, con una salsa de marisco muy rica, lo único que era caldoso no cremoso, y el crujiente de lechuga de mar no aparecía, cuando preguntamos por el, nos dijeron que no tenían, que hubo muchas
fiestas y no pudieron ir a comprarlo, por favor, por lo menos díganlo cuando nos toman la comanda, no al reclamar, porque sino decimos nada todos tan tranquilos.
Como plato fuerte pedimos dos carnes, una era manitas de cerdo deshuesadas con foie a la parrilla, caldo de hongos y vizcaína;
el otro fue paletilla de lechal deshuesada
cocinada a baja temperatura con cebolla
confitada. Decir del primero que estaba en su punto, sobre las manitas iban el foie y la vizcaína, para mi algo corta de sabor, y al lado de ellas el caldo de hongos, bastante
apetecible, bien fusionado. La paletilla estaba muy sabrosa, doradita, nada seca, al contrario, era mantequilla, el punto de cocción perfecto, para disfrutar.
Pedimos dos postres: tostada de arroz con leche infusión de canela y helado de crema de orujo, y el otro pastel de chocolate al horno, leche merengada de coco y sorbete de zanahoria
y cítricos. La tostada sin mucho misterio, una tostada de arroz y sobre ella el helado, rico pero sin complicaciones. Estaba mejor el pastel de chocolate, caliente y al romperlo salía el mousse, lo malo es que se mezclaba con la leche de coco y se enfriaba muy pronto. El sorbete tenía un poco de hielo de más, pero en conjunto los postres estaban bien aunque algo escasos.
El vino tenía un color rojo picota muy cubierto,
bastante glicérico, llorando en la copa, en nariz algo alcohólico, con aromas de madera y un paso de boca carnoso, buen compañero de esta cena. Tenía algún sedimento, normal por su natural elaboración, deberían haberlo decantado para que abriese y así dejar las precipitaciones en la botella.
Sin lugar a dudas seguro lo saben hacer mejor, pero yo les hago una pregunta, después
de lo que muchos profesionales luchan por conseguir, y por mantener, esa estrella, lo de nuestra visita ¿se puede perdonar? El servicio fue muy atento, saliendo muy bien al paso de todos los problemas.
En nuestra próxima visita estamos seguros de que todo estará como debe ser pues tienen unos grandes profesionales, suficientemente capacitados como para conseguirlo.
Con café y chupito de licor la factura para dos personas ascendió a 97,26 euros, nada más que añadir.
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CARACTERÍSTICAS
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CAPACIDAD Restaurante (CARTA) : -
CAPACIDAD SNACK-BAR (MENÚ) : -
NÚMERO DE MESAS : -
CAPACIDAD SALONES PRIVADOS : -
PRECIO MEDIO CARTA : 26 €
PRECIO MENÚ DEL DÍA : -
MENÚ DEGUSTACIÓN : 27 €
ABIERTO TODO EL AÑO
HORARIO DE 13:00 a 16:00 / 21:00 a 24:00
DE DOMINGO A MIERCOLES NOCHE CERRADO
DIRECCIÓN :
Alto Maoño 10
Tlfo:942 580 757 Móvil: 659 295 115
Santa Cruz de Bezana (Cantabria)
www.solardepuebla.com
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