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| Hotel Hoyuela. Pequeño palacete clasico, acogedor y en pleno Sardinero |
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 Por Ascapsa
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Por suerte para todos van desapareciendo los prejuicios de que comer en los hoteles es caro y la calidad deja mucho que desear; en la visita de hoy nos dirigimos al corazón de El Sardinero. Al lado del maravilloso edificio del Gran Casino de Santander, se encuentra
el Hotel Hoyuela, pequeño palacete con decoración clásica y muy acogedor. En la parte exterior tienen expuesta la carta, detalle importante, puesto que podemos empezar a apreciar el tipo de cocina y sus precios. En ese pequeño y bonito atril también
se encuentra el menú del día que se sirve en el snack-bar del hotel.
Por suerte para todos van desapareciendo los prejuicios de que comer en los hoteles es caro y la calidad deja mucho que desear; en la visita de hoy nos dirigimos al corazón de El Sardinero. Al lado del maravilloso edificio del Gran Casino de Santander, se encuentra
el Hotel Hoyuela, pequeño palacete con decoración clásica y muy acogedor. En la parte exterior tienen expuesta la carta, detalle importante, puesto que podemos empezar a apreciar el tipo de cocina y sus precios. En ese pequeño y bonito atril también
se encuentra el menú del día que se sirve en el snack-bar del hotel.
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Una vez cómodamente en nuestra mesa nos acercan las cartas y pensamos en que pedir. Al momento se acerca Carlos el maître del hotel y ante nuestras dudas nos aconseja uno de los dos menús degustación, el corto o el largo, elegimos este último aun quedándonos con ganas de pedir los dos, lo dejaremos para otra ocasión.
Nos ofrecen varios tipos de pan: Chapata, blanco, integral, con ajo y con cebolla, todos templaditos y apetitosos. Nos colocan en el centro de la mesa aceite de oliva virgen y sal maldón, un detalle de calidad muy importante.
Comenzamos con un aperitivo: Saquito de pasta brick y manitas de cerdo, el interior del saquito lleva foie y rabo de ternera, muy rico y bien conjuntado, empezamos a sentir buenas vibraciones.
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Le sigue tar-tar de bonito del Cantábrico con guacamole, acompañado
de mayonesa de anchoas, exquisito, con un puntillo picante que se agradece, en perfecta sintonía con los sabores del plato. La maceración del bonito en su punto exacto. Este es una maravillosa fusión de cocina cántabra clásica con la modernidad sin pasarse ni hacer conjunciones
raras.
 
Pasamos a un salteado de verduritas, vieiras, tallarines de calamar y confitura de tomate. Un plato que lleva judía verde
y calabacín, la carne de la vieiras a la plancha y sobre los calamares una salsa ali-oli, muy sabroso combinando todos los ingredientes a la perfección y ese sabor
dulce del tomate, muy rico.
A continuación y como plato de pescado
nos sirvieron un lomo de bacalao en harina de setas y cremoso de patata, sobre una salsa española. Sabroso con el bacalao en su punto exacto de desalado,
difícil de conseguir, y conjugando muy bien esa salsa española con el pescado,
todo un atrevimiento de Miguel, joven pero gran jefe de cocina.
Y como plato de carne un lomo de ternera
de montaña con profiterol de queso tresviso y pimientos tipo Padrón. Carne con mucho sabor de los valles del Esla, con ese punto perfecto. Hacer un aparte del profiterol pues estaba muy sabroso, y los pimientos ya sabemos, unos pican y otros no...
Terminamos con dos postres, el primero
Tubo de chocolate y dos helados, mantecado y fruta de la pasión, y el segundo
tarta de fusión de naranja y panacota.
El tubo tiene una trufa de chocolate digna de disfrutar y los helados sin nada de cristal como si estuvieran recién levantados.
La tarta cremosa y con ese sabor lácteo de la panacota muy refrescante,
perfecto para terminar esta genial comida.
No podemos terminar estas líneas sin hacer comentario a parte de la carta de vinos, con 116 vinos y nada menos que 31 denominaciones diferentes, con caldos
escogidos, bien estudiada y confeccionada,
y su diseño digno de mencionar; al igual que la carta de comida y postres. La relación calidad-precio es casi inmejorable,
aquí si se pueden tomar buenos vinos sin castigar al bolsillo, por algo han ganado el premio a la mejor relación calidad-precio en el I concurso regional de profesionales de sala, celebrado este año en Torrelavega. El vino elegido recomendado
por Carlos para esta comida fue un blanco Dorado Superior de bodegas
Quinta do Feital, un blanco albarinho
de Portugal, sin nada que envidiar a los tan renombrados rías baixas, pues está justo al otro lado de la ría. Con un color dorado brillante haciendo honor a su nombre, aromas de manzana verde y sabor de fruta madura, muy cremoso, recomendamos no tomarlo muy frío para poder descubrir todos sus aromas. Resumiendo:
sabe al Albariño de antaño, algo que hoy en día muchos bodegueros han olvidado.
La factura, para dos personas con café y copa ascendió a 83,73 euros, perfecto, todo en consonancia, con un servicio impecable y profesional, sin esperas entre plato y plato y todo un acierto la forma de servir café, en plato individual cuadrado con su jarrita de leche
y acompañado de dulces, en nuestro caso una quesada pasiega y un crujiente de chocolate. Son en estos momentos donde uno agradece el trabajo de tanta gente para conseguir que el momento de la comida pase de ser alimento a ser un disfrute y un placer.
En global el hotel se merece una nota alta, hasta en los detalles del baño, una casa para sentirse, valga la redundancia,
como en casa.
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CARACTERÍSTICAS
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CAPACIDAD Restaurante (CARTA) : 40 PAX
CAPACIDAD SNACK-BAR (MENÚ) : 40 PAX
NÚMERO DE MESAS : 9-18
CAPACIDAD SALONES PRIVADOS : 500 PAX
PRECIO MEDIO CARTA : 30 €
PRECIO MENÚ DEL DÍA : 20.50 €
ABIERTO TODOS EL AÑO
DIRECCIÓN :
Avda. de los Hoteles, Nº7
39005 Santander (Cantabria - España)
Tlfo:++ 34 942 28 26 28
Fax:++ 34 942 28 00 40
hotelhoyuela@gruposardinero.com
www.gruposardinero.com
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