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Restaurante La Abadía



Por José Domingo

A lo largo de la corta vida de Gastrocantabria, desde este espacio hemos ido diciendo que volveríamos a los restaurantes que hemos visitado y hoy, hemos decidido hacerlo. Nos llevamos un gran recuerdo del local y lo pasamos bien, así que hemos vuelto a dar descanso a nuestro compañero José Domingo y, después de quitarle el polvo a las herramientas de trabajo, nos dirigimos de nuevo al maravilloso pueblo de Laredo, no sin antes aprovechar de nuevo para recrearnos la vista en ese precioso mar que baña esa playa sin igual. Estamos hablando del Restaurante La Abadía, en la Puebla Vieja. Nuestra anterior visita fue en el tercer número de la revista, allá por el mes de febrero del 2006, y ahora, cuando uno mira hacia atrás, es cuando se da cuenta de lo rápido que pasa el tiempo. Continúa con la misma decoración, en la parte de abajo las mesas están vestidas, seguramente para el menú, y, como la otra vez, nos indican el paso hacia el comedor, en la segunda planta del local.

        Algo que nos gusta mucho es la amabilidad que se respira en este local, siempre hay caras sonrientes que logran que te sientas lo más cómodo posible. Nos traen la carta y notamos que la han cambiado, ahora ya tienen una carta de comidas y otra para los vinos. Esta última la han ampliado introduciendo en ella unos cuantos vinos de diferentes denominaciones. Cabe señalar que está muy usada, deberían ir pensando en utilizar un poco más el ordenador y en quitar todos los apuntes a lápiz que hay en ella, pero eso siempre es un comentario nuestro.

        Somos dos adultos y una niña para comer. Para la peque pedimos un poco de carne y nosotros nos ponemos en manos de Eduardo, que nos sirva lo que él crea mejor para comer y para beber.

        Se decanta por ponernos todo para picar y como vino un tinto Abadía Retuerta 2003, de bodegas del mismo nombre. Ya hemos comentado este vino cuando fuimos a otro restaurante, aunque en aquel caso la añada era 2001.

        Comenzamos con ensalada de verdel curado, salmón ahumado, algas y anchoas, lleva también puerro y tomate. Las algas estaban exquisitas, en su punto, muy carnosas y agradables. Las anchoas y el salmón de buena calidad.

        Seguimos con jamón de capón, curado en casa y preparado por ellos. Con un adobo muy rico, muy bien cortado, ni muy gordo ni muy fino, lleva aceite de oliva, tomillo, romero, eneldo y cóctel de pimientas (negra, blanca y verde). Muy apetecible de verdad.

        Como plato de pescado nos sirvieron brocheta de rape, champiñón y langostino. Lo presentan en una gran fuente y el camarero se encarga de soltarlo de la brocheta y emplatar a cada uno su ración. Aparte te sirven un aceite de ajo por si te apetece. Nosotros no lo usamos con el rape, pero lo probamos después y estaba muy rico. El rape y los langostinos muy sabrosos y en un punto de cocción difícil de mejorar, buenísimos, al igual que los champis. Un plato bueno y sabroso.

        Y como carne tomamos un solomillo al foie relleno de hongos. Dos filetes de solomillo y en medio el foie fresco y los hongos. Muy rico, con una salsa española por debajo y un punto del aceite del foie que pegaba muy bien. Una pena que, desde nuestro punto de vista, los filetes fueran finos y estuvieran un poco hechos de más, lo que no quitó para que estuvieran sabrosos. El plato llevaba de guarnición un rollito de jamón con espárrago triguero y queso. Un detalle muy rico.

        Para terminar y como plato dulce, unas tartaletas de almendras con chocolate y leche frita. Un postre templado, rico y sabroso. Las tartaletas llevaban crema y debajo de ella chocolate. Y la leche frita, tal cual, en su punto.

        El vino de Sardón de Duero combinó muy bien, y ya hicimos una cata en anteriores revistas, con lo que no merece extenderse más. Sólo decir que hace falta en la temperatura exacta y el servicio del mismo estuvo bien.

        La factura para los tres ascendió a 115,48 €, lo normal, en la media. Sobre el café, señalar que estaba corto de aroma y sabor.

        Lo pasamos bien, nos atendieron bien y en general estuvimos muy a gusto. Quizá volverles a recordar lo de las cartas, es un detalle que pueden seguir mejorando. Por otra parte, deberían cambiar las fundas de las sillas, están ya bastante usadas y, en este negocio, la primera impresión es muy importante hoy en día. Esperamos volver y seguir disfrutando.