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| Tomtates con cecina y queso de cabra |
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 Por Sergio y Bruno
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| Ingredientes para 4 personas |
| 8 tomates pequeños |
| 150 grs. de queso de cabra |
| 100 grs. de cecina |
| 1 puerro |
| Sal, aceite, pimienta, orégano y menta fresca |
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| Elaboración |
En primer lugar procederemos a una exhaustiva limpieza de los tomates y puerros con abundante agua, secamos con paño. Seguidamente cortaremos la parte superior de los tomates reservando la tapa y vaciando el resto del tomate con ayuda de una cuchara, reservando también la pulpa y el propio tomate.
A continuación, procederemos a cortar el puerro en juliana fina y pocharemos
con un poco de aceite de oliva, mientras el puerro alcanza el grado de cocción deseado, cortaremos la cecina en finas láminas, dejando dos lonchas para la decoración.
Una vez pochado el puerro, en un recipiente hondo lo mezclaremos con el queso de cabra y la cecina laminada, habiendo escurrido previamente el aceite, lo salpimentaremos.
A continuación rellenaremos los tomates con la mezcla anterior y lo rociaremos
con un chorrito de aceite de oliva y posteriormente les pondremos la tapa que habíamos reservado con anterioridad. Para finalizar colocaremos los tomates y las lonchas de cecina sobre la placa de horno y meteremos en calor seco a 180º C durante 25 minutos.
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| Presentación |
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Presentaremos sobre plato llano, utilizando las lonchas de cecina para adornar y un poco de menta fresca o similar. Acompañando
con un poco de salsa producto de la mezcla del propio jugo de la cocción y la pulpa del tomate.
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