|
|
|
| Tarta de Requesón con coulis de mango |
|
|
|
 Por Rubén Landaburu
|
|
| Ingredientes |
Para la tarta:
|
| - 250 grs. de pasta de hojaldre, congelada |
| - 4 huevos |
| - 1/2 kilo de queso fresco |
| - 200 grs. de queso de nata (tipo Philadelphia) |
| - 200 grs. de azúcar |
- 250 grs. de crema pastelera
|
Crema pastelera:
|
| - 1/2 de leche perfumada con canela y limón |
| - 1 yema de huevo |
| - 2 cucharadas de azúcar |
| - 1 cucharada de maicena |
- 20 grs. de mantequilla
|
Coulis de mango:
|
| - 1 mango maduro |
| - Un poco de agua |
| - 100 grs. de azúcar moreno |
|
| Elaboración |
Para la tarta:
Untar con la mantequilla un molde de tarta y forrar con la mase de hojaldre, previamente estirada. La pochamnos para que el hojaldre no suba. Horneamos a 200 gramos hasta que la pasta esté dorada (unos 15 minutos).
Batimos los demás ingredientes y vertemos sobre el molde con hojaldre. Horneamos a 175 grados durante 45 minutos.
Para la crema pastelera:
Hervir leche con canela y limón, mezclar con los demás ingredientes y llevar al fuego hasta que hierva, sin dejar de remover en ningún momento.
Para el coulis de mango:
Poner a hervir el agua con azúcar hasta obtener un almibar transparente, dejar enfriar y batir con la pulpa del mango. Colar con un colador frío.
|
| Presentación |
|
Una vez fría la tarta, cortamos una porción y la regamos con el coulis en el momento de servir. Se puede dar un poco de calor a la tarta antes de tomarla.
|
|
