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Rape con gambas y almejas de Pedreña al aroma de hinojo
y cava |
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 Por Sergio y Bruno
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| Ingredientes para 2 personas |
| 4 rodajas de rape |
| 1 patata grande |
| 200 gr de almejas de pedreña |
| 200gr de gambas |
| 1 copa de cava |
| ajo, cebulla, aceite, perejil, sal |
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| Elaboración |
Freímos el rape un poco con el aceite bien caliente, vuelta y vuelta, retiramos. Pelamos la patata y la cebolla y las picamos estilo panadera, las freímos y las colocamos en una placa de horno para que nos sirvan como base del pescado.
Ponemos el horno a calentar a 180º, mientras colocamos el rape sobre las patatas, lo regamos con un poco de cava, en un recipiente aparte, ponemos las almejas a que se abran con otro poco de cava y unas ramitas de hinojo y las reservamos.
Majamos el ajo con el perejil y añadimos un poco de aceite y sal, a continuacion metemos el rape 8-10 minutos en el horno, después lo sacamos y le añadimos las almejas con todo el caldo y a continuación el majado anterior y las gambas. 5 minutos más en el horno y servir.
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| Presentación |
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Para la presentación podemos poner la patatata panadera y la cebolla como base, junto con una ramita de hinojo y unas almejas acompañadas de gambas.
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