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| Lomo de merluza gratinado |
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 Por Sergio y Bruno
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| Ingredientes para 6 personas |
| Una merluza de 2’5 a 3kg. |
| 4 yemas de huevo. |
| 150gr de nata líquida. |
| Una cucharada –tipo café- de mostaza en grano. |
| Una cucharada –tipo café- de huevas de caviar o similar. |
| Sal y pimienta blanca. |
| Un poco de puré de pimiento morrón asado. |
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| Elaboración |
En primer lugar sacamos los lomos a la merluza, troceando cada uno en tres partes iguales, los salamos
y los disponemos en una bandeja antiadherente. A continuación, introducimos la bandeja en el horno,
previamente calentado, a una temperatura de 175-180 ºC. Mientras hacemos la salsa hemos de controlar
que la merluza no se haga demasiado, pues durante el gratinado terminará de cocinarse.
Mientras se va haciendo la merluza elaboraremos la salsa, para la que habrá que mezclar todos
los ingredientes señalados, a excepción del puré de merluza. Así tenemos ya los dos elementos que
necesitamos para presentar el plato.
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| Presentación |
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Cubrimos con la salsa las porciones de merluza y, con ayuda de una manga pastelera, regamos todo
con el puré de pimientos. Después gratinamos en el horno y ya está listo para comer.
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