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| Ensalada de bacalao confitado |
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 Por Álvaro Miera
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| Ingredientes para 4 personas |
| - 2 trozos de bacalao desalado |
| - ½ pimiento verde |
| - ½ pimiento rojo |
| - ½ cebolla |
| - 8 hojas de lechuga |
| - 4 tomates cherry |
| - 2 dientes de ajo |
| - Sal |
| - Vinagre de Módena |
| - Aceite de oliva |
| - 1 cayena (especia muy picante extraída del guindillo de Indias) |
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| Elaboración |
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En una sartén ponemos los pimientos y la cebolla cortados en juliana para pochar. Aparte, en un cazo pequeño ponemos el bacalao y la cayena, cubrimos con aceite y ponemos a fuego suave para que se haga despacio. Limpiamos la lechuga y cortamos en juliana
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| Presentación |
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Colocamos en una fuente una cama de lechuga, encima las verduras pochadas y el bacalao en láminas. Para decorar utilizaremos los tomatitos cherry. Aliñamos con el vinagre, un poco de sal y el aceite que hemos empleado para confitar el bacalao.
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