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| Croquetas de Pasas y Nueces |
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 Por Álvaro Miera
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| Ingredientes |
| - ½ l. de leche |
| - 50 gr. de mantequilla |
| - 75 gr. de harina |
| - 1 huevo |
| - 150 gr. de azúcar |
| - 2 cucharadas de nueces picadas |
| - 2 cucharadas de pasas |
| - Harina, huevo y galleta molida |
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| Elaboración |
Deshacemos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y removemos bien. A continuación echamos la leche, vertiéndola poco a poco para evitar que se formen grumos. Dejamos que la mezcla se vaya cociendo y cuando esté lista, la retiramos del fuego.
Añadimos a la mezcla el azúcar, el huevo, las nueces y las pasas. Dejamos que la masa se enfríe para empezar a moldear las croquetas.
Cuando esté fría, vamos dando forma a la masa, extrayendo pequeños trozos de la misma y moldeándolos en forma de croqueta. A continuación las pasamos por harina, huevo y galleta molida.
Finalmente, las freímos en aceite bien caliente.
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