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| Carré de lechazo |
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 Por Sergio y Bruno
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| Ingredientes para 2 personas |
| 1 un costillar de lechazo limpio a la francesa |
| 200gr de buletus edulis |
| 200gr de foie |
| 1 puerro |
| 1 pimiento rojo |
| 2 dientes de ajo |
| sal y pimienta ,aceite |
| patatas y cebolla |
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| Elaboración |
Se pica muy fino el puerro un diente de ajo y en trozos no muy pequeños los buletus.
En una sarten se pone un poco de aceite y se añaden las verduras picadas junto con
Los boletus cuando esta todo pochadito lo reservamos. Luego con el lechazo lo partimos en tres trozos y limpiamos las costillas de carne casi hasta la base. Con la costilla ya limpia cogemos el relleno y lo echamos a lo largo de la carne que hemos separado del costillar, lo enrollamos, cerrando bien los bordes con hilo de bridar y lo salpimentamos.
El asado: machacamos el otro diente de ajo lo colocamos en la bandeja del horno junto con las costillas un vaso de agua, un chorrito de aceite y un poco de vinagre. A 180º durante 30 minutos.
Para la presentación freímos unas patatas cortadas en rodajas tipo panadera, pimiento y cebolla cortados en juliana, cuando estén fritas las ponemos como cama para recostar el lechazo
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