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| Caldereta de Codorniz |
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 Por Álvaro Miera
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| Ingredientes |
| - 4 codornices |
| - 2 zanahorias |
| - 1 pimiento verde |
| - 2 dientes de ajo |
| - 1 pimiento rojo |
| - 6 patatas grandes |
| - 1 cebolla |
| - Caldo de ave |
| - ½ vaso de vino tinto |
| - Aceite y sal |
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| Elaboración |
Empezamos limpiando las codornices y partiéndolas por la mitad. Las rebozamos en harina y las freímos. Aprovechando el mismo aceite rehogamos las verduras, que previamente habremos cortado en juliana.
Por otra parte, pelamos las patatas y las cortamos en trozos medianos. Las añadimos a las verduras, removemos y vertemos el vino.
Rehogamos todo junto y añadimos el caldo hasta cubrirlo todo. Sazonamos y dejamos que hierva. Cuando las patatas estén casi cocidas, echamos las codornices y dejamos cocer hasta que estén bien hechas. Rectificamos la sal y ya está listo para tomar.
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