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| Brocheta de solomillo con verduras al Pedro Ximénez |
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 Por Sergio y Bruno
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| Ingredientes para 2 personas |
| 1 solomillo de cerdo ibérico |
| 1/4 de calabacín |
| 1/4 de pimiento rojo |
| 4 espárragos trigueros |
| 100 cl. de Pedro Ximénez |
| 1 patata |
| sal, pimienta y aceite |
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| Elaboración |
Cortamos la patata en tiras finas y las freímos en aceite caliente, dejándolas sobre papel absorbente y reservamos.
A continuación, cortamos el calabacín en rodajas y el pimiento en dados, plancheándolo junto con los espárragos trigueros.
Una vez hecho esto, cortamos el solomillo en medallones y hacemos las brochetas intercalando
el solomillo con las verduras.
Seguidamente haremos la brocheta a la plancha con un poco de sal (a ser posible utilizar
sal gorda) y un poquito de aceite. Una vez logrado el punto deseado de la carne lo retiramos
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| Presentación |
En la base del plato colocaremos las patatas paja y sobre éstas, la brocheta, la cual salsearemos con la reducción de Pedro Ximénez.
CONSEJO: Como guarnición acompaña perfectamente una compota de manzana
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