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| Cámara café |
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 Por Cafés Granell
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Al ver una máquina automática en nuestra
empresa o en un sitio público, a casi todos
se nos viene a la mente esta popular serie de
televisión.
Ahora bien, ¿sale café de esas máquinas
o es un sucedáneo? Hoy, aprovechando estas
líneas, en Sabor a Café vamos a defender
el café de máquina automática. ¿Por qué?
dirán ustedes. Porque este café es el mismo
que podemos degustar en cualquier cafetería
del centro de Santander.
“Este hombre se ha vuelto loco, si un café
en el centro vale un euro y en máquina 0,30
euros”. Pues no, no me he vuelto loco, en estas
máquinas podemos degustar el mismo
café e incluso de gamas superiores a los de
muchas cafeterías, la diferencia está en el
servicio, por eso vale un euro en el centro, ya
que el camarero, la barra o la mesa tienen su
coste. Estas máquinas tienen en su interior
unos contenedores de productos, los cuales
suelen ser solubles, el café descafeinado, el
chocolate, la leche, el té e incluso un caldo.
Pero dentro del café normal hay máquinas
que lo muelen al instante, son las llamadas
expresso o instantáneas, donde el café también
es soluble, pero la crema es diferente.
Éstas dan una crema color avellana y las de
soluble dan esa misma crema pero con más
espuma.
La tendencia en estas máquinas era utilizar
un café de clase baja, un 100% robusta
natural o incluso un 80% natural y 20% torrefacto,
lo que nos podía dar un café de clase
baja. El torrefacto es un tipo de café que se
diferencia del natural en que se tuesta con
azúcar, dándole un color negro. Se utiliza
para dar color y crema a la taza.
Muchas empresas actuales están cambiando
la política de utilizar cafés baratos
para estas máquinas, ya que consideran que
un buen café hace repetir al cliente, mientras
que un mal café nos puede hacer pasar un
mal día.
Si ustedes toman un café con leche en
estas máquinas la cosa cambia, ya que se
utiliza leche en polvo, la cual de momento no
se puede comparar a la leche en tetra brik.
Por otra parte, hay que tener en cuenta
que para que estas máquinas den el perfecto
espresso o café tienen que seguir varias
pautas:
-La máquina debe ser limpiada una vez
por semana.
-El agua debe de tener un descalcificador
o purificador de agua.
-Las muelas del molino deben estar perfectamente
ajustadas.
-El café que se utilice debe ser de clase
media o alta.
-La máquina ha de tener un consumo
continuo de la tolba del café, ya que ésta se
oxida, en cuyo caso ofrecería un café muy
amargo.
Entre las marcas de máquinas que se disponen
en el mercado destacan las italianas,
como FAS, Saeco, Rhea, Necta y Bianchi;
las españoas Jofemar, Crem y Azkoyen; y las
americanas Vendo. Todas ellas con la misma
característica: ofrecer un café de calidad.
Como último apunte, recordar a los consumidores
que antes de elegir la bebida que
vayan a tomar, deben seleccionar la cantidad
de azúcar que deseen, porque luego no
se puede rectificar.
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