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Café Bou
Placer en cada taza de café
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 Por Bernardo Suárez
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Vamos a presentar en estas líneas de Aroma
a Café una marca que irrumpió hace tres
años en Cantabria pero de la que prácticamente
no habíamos oído hablar hasta la
feria de Gastronomía que acogió Santander
el pasado mes de noviembre. Esta marca es
Café Bou, con sede en Barcelona (donde
posee el tostadero más moderno de Europa)
y oficinas en Burgos.
Una marca cuyos dueños, la familia
aragonesa Gotor, han implantado su
filosofía de dar placer en cada taza de
café que se prepara con su producto.
Aprovechando la visita del director
nacional de Café Bou, José Manuel Rey
del Hoyo, GastroCantabria indagó un
poco más sobre esta marca a través de
una pequeña entrevista a la que José
Manuel se prestó gustosamente.
-¿Cuál es la filosofía de su empresa?
Poder sacar al mercado la mejor taza de café
para el disfrute del consumidor.
-¿Cuál es el objetivo de Bou en Cantabria?
Irrumpir en el mercado para que los
cántabros puedan disfrutar de otras posibilidades
a la hora de degustar café,
ya que tenemos vocación nacional desde
Almería hasta Cantabria
-¿Cuáles son los orígenes que más le gustan?
Aquellos que puedan dar una buena taza.
Todos los años salen cosechas que no tienen
por que ser de Colombia o Brasil, sino
de otros países a los que nosotros podemos
llegar por conocimiento.
-Si está en una cafetería y le dan un café de la competencia, ¿lo analiza antes?
Por deformación profesional soy muy exigente,
ya que he tenido malas experiencias
con algunos cafés. Soy exigente y pido que la
gente lo sea.
-¿Cuál es el mejor café, el que gusta al consumidor o a los catadores?
Sin lugar a dudas el que produzca más placer
e invite a repetir una segunda taza.
-¿Cuál es la situación actual del mercado de café en Cantabria?
Todos saben que hay una gran marca, pero
cuando alguien domina el mercado tiende a
no ser demasiado exigente con lo que tiene.
A modo de reflexión final decirles que el
responsable de Cafés Toscaf, con el cual
también tuvimos ocasión de hablar, nos
comento una estadística interesante para
este apartado: en el negocio de la hostelería
española se devuelven más botellas de vino
que tazas de café.
Desde GastroCantabria emplazamos
a la gente a que sea exigente y no
acepte tazas de café que no cumplan
las reglas de un buen expresso. Buena
crema de color avellana y sin burbujas,
un buen cuerpo y buen aroma.
En la Feria también estuvieron representadas
las marcas Dromedario y
Toscaf, como apunte decir que los tres
stands fueron muy concurridos y se oyeron
buenos comentarios sobre ellos, lo
que nos hace pensar que no es sólo el
café lo que importa, sino que también
influye que la persona que prepare el
café tenga la máquina a punto, el molino
en su punto de molienda y la preparación
para dar una buena taza de Café.
Una serie de cuestiones que creemos
que se están descuidando. Como consejo
final, les animamos a apuntarse
a los cursos que estas marcas ofrecen
para conocer los entresijos de la preparación
de una buena taza de café.
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